Les tomates farcies

Pour préparer cette recette classique non moins délicieuse, il ne vous faudra qu’environ 1 heure. Pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 tomates, de l’huile d’olive, de la farce de veau déjà assaisonnée (300g), de la chapelure (2 cuillères à soupe) et de la moutarde de Dijon (2 cuillères à soupe). Si vous aimez les plats relevés, prévoyez du piment d’Espelette, outre le sel et le poivre.

Découpez les tomates horizontalement à 2/3 de leur hauteur. Enlevez leur contenu et salez bien l’intérieur. Retournez-les pour les dégorger durant 5 mn. En attendant, prenez un saladier et versez-y la farce, la chapelure, la moutarde et les autres condiments. Remettez ensuite les tomates à l’endroit et saupoudrez l’intérieur de poivre et de poudre de piment. Prenez ce mélange pour en garnir les tomates. Recouvrez chaque tomate de son chapeau.

Enfin, prenez un plat à gratiner et parsemez-le d’huile d’olive puis mettez les tomates dans ce récipient avant d’enfourner à 145°C durant 45 mn. Ce plat se déguste de préférence avec de la viande blanche.

Le cake aux tomates et au basilic

Cette entrée est facile à réaliser. Il suffit d’avoir 2 tomates, 3 œufs, 250 g de farine, une boule de mozzarella, du comté râpé (20g), du basilic (3 branches conviendront), un sachet de levure chimique, du sel et du poivre.

Pour commencer, pelez les tomates et enlevez leurs pépins. Lavez le basilic à eau courante et ciselez-le. Coupez ensuite la chair de tomate en dés. Découpez aussi la mozzarella en petits morceaux. Prenez un saladier pour y battre les œufs. Versez l’huile dans les œufs, ainsi que le sel et le poivre.

Après avoir mélangé la farine tamisée et la levure, versez les oeufs petit à petit dans le saladier tout en mélangeant minutieusement. Enfin, ajoutez-y les tomates et les deux fromages, sans oublier le basilic. Mélangez le tout doucement. Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Mettez-le au four à 180°C pendant 50 mn. Démoulez le cake une fois refroidi et servez !

jeudi 24 janvier 2013, par Redaction 3

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