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Diététique : Le régime végétarien - avantages et inconvénients

Edito Guadeloupe — 2010-09-06T20:02:04Z

Pour équilibrer, en terme diététique, un repas idéal classique comprend : une crudité, un plat de viande, de poisson ou des œufs, un légume cuit, un plat sucré ou féculent. Or, depuis un peu plus d'un siècle, le style de vie comprenant un régime végétarien, a été préconisé par les Adventistes du septième jour. Ces deux styles contradictoires nous amènent à analyser quels sont les avantages et les inconvénients du régime végétarien ?

Avantages du régime végétarien Avant de parler des avantages du régime végétarien proprement dit, il serait bon d'énumérer ce que le végétarien conseille de manger et ce qu'il proscrit. Généralement, il prescrit de ne pas consommer les aliments gras. C'est ainsi que les viandes de bœuf, d'agneau, de porc ou du poulet sont prohibées. Toutefois, les œufs et les poissons sont admis. Par contre, ce mode d'alimentation suggère une consommation abondante de fruits et légumes. Les légumineuses, les noix, les (...)

La Courgette - le légume du régime minceur

Edito Guadeloupe — 2010-09-06T15:36:30Z

Beaucoup de gens mangent quotidiennement des légumes sans se soucier nullement des vertus ou des aspects diététiques que ceux-ci apportent pour leur corps. Une étude portant sur les propriétés thérapeutiques de la courgette et le régime courgette s'avère intéressante pour savoir en quoi ce légume est-il bénéfique pour les consommateurs ?

Propriété thérapeutique de la courgette La courgette, composée de 95% d'eau, n'a pratiquement pas d'apport calorique. Une étude a révélé que 100g de courgette n'apporte que 15kcal. Par contre, elle contient une quantité record de minéraux et d'oligo-éléments. Le phosphore, le potassium, le magnésium et le calcium sont présents en elle. Pour faire apparaître toutes ses vertus, la courgette doit être cuite à la vapeur. Souvent, elle se mange aussi crue. A vrai dire, elle offre tout ce qu'il faut pour (...)

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Recette du colombo de porc et du Jambon de Noel

Aude Berlencourt — 2010-06-11T18:26:37Z

Les amateurs de viande vont apprécier les recettes suivantes puisque l'on vous propose deux plats d'origine Créole, l'une le colombo et l'autre à base de jambon.

La première de ces recettes typiquement antillaises est le célèbre colombo de porc. Élaborée pour 4 personnes, comptez 20 mn de préparation pour une heure de macération et une heure supplémentaire pour la cuisson. Pour la recette du colombo il vous faudra : Ingrédients : 1 kg de viande de porc/ 1 aubergine, 1 courgette, 2 carottes et 3 pommes de terre/ 5 gousses d'ail/ 1 paquet de poudre à colombo (disponible dans les grandes surfaces ou magasins spécialisés)/ 1 pincée de coriandre/ 1 branche de (...)

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Recettes antillaises de poisson ! Le blaff et le pain de poisson

Aude Berlencourt — 2010-05-12T17:55:11Z

Parce qu'il est excellent pour la santé et que nous n'avons pas forcément l'habitude d'en manger, nous vous proposons aujourd'hui des recettes de cuisine à base de poissons. Pas n'importe lesquelles mais des recettes venues tout droit des Antilles, pour notre plus grand plaisir.

Découvrez de nouvelles saveurs et faîtes partager ces instants culinaires à vos amis et à votre famille.

Recette du blaff de poisson Le blaff de poisson est assez rapide à réaliser : comptez 20 minutes, et autant de temps pour la cuisson. Prévoir tout de même 2 h de macération. Pour 4 personnes, prévoyez 1 kg de poissons. Celui-ci dépend des préférences de chacun mais pour cette recette, nous vous conseillons du thon, du vivaneau ou encore du thazard. Vous pouvez demander conseil à votre poissonnier si vous avez un doute. Pour l'assaisonnement - très parfumé-, il vous faudra un oignon du pays, du (...)

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Recettes du boudin créole et des accras de morue

Aude Berlencourt — 2010-05-07T05:00:00Z

Si vous souhaitez épater vos amis ou votre famille lors d'un dîner tout en couleur et chaleureux, nous vous proposons ici plusieurs entrées d'origine Créole et délicieuses à souhait : recettes du boudin antillais pimenté et des accras de morue.

Recette du boudin créole La première est le fameux boudin nori Créole, très réputé ici et ailleurs. Idéal à préparer et à servir lors d'une réunion nombreuse. La recette décrite ci-dessous est prévue pour 15 à 20 personnes et nécessite un temps de préparation de 2h et 30 minutes de cuisson. Ingrédient du boudin noir : 1 L de sang de porc ; 5 kg de pain ; 20 oignons ; 15 branches de persil et 5 de thym ; 2 cuillérées à café de bois d'inde en poudre ; 4 cl d'huile ; 2 citrons ; du lait ou de l'eau ; 4 (...)

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La Guadeloupe, une île aux crabes

redaction — 2010-04-14T10:27:00Z

La Guadeloupe est connue pour sa richesse en matière de crabes. On peut découvrir plusieurs espèces de ce crustacé en Guadeloupe, et obtenir une variété de plats les incluant dans leur préparation.

La Guadeloupe et les crabes En Guadeloupe, les crabes se vendent le plus souvent en grappe dans les lieux publics. Ils sont généralement fraichement pêchés et offrent une large possibilité de plats délicieux. Toutefois, certains types de crabes sont de plus en plus protégés en Guadeloupe, c'est notamment le cas des crabes blancs, de plus en plus rares en raison de la surconsommation dont ils font l'objet. On peut rencontrer différentes espèces de crabes dans l'archipel qu'il s'agisse de crabes de (...)

Recette du boudin créole pimenté

Miss Guadeloupe — 2010-03-28T19:22:11Z

Le boudin antillais est tout à fait délicieux à l'apéritif ou en entrée. Un mets très appréciés de tous. Voici la recette pour réussir de délicieux boudins créoles bien relevés.

Recette du boudin noir créole Le boudin créole est très réputé ici et ailleurs. Idéal à préparer et à servir lors d'une réunion, d'un apéritif ou d'un repas. La recette décrite ci-dessous est prévue pour 15 à 20 personnes et nécessite un temps de préparation de 2h et 30 minutes de cuisson. Ingrédients du boudin noir : 1 Litre de sang de porc ; 5 kg de pain ; 20 oignons ; 15 branches de persil et 5 de thym ; 2 cuillérées à café de bois d'inde en poudre ; 4 cl d'huile ; 2 citrons ; du lait ou de (...)

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Recettes de cuisine antillaise : gratin de christophine et pois d'angole

Aude Berlencourt — 2010-03-22T20:48:00Z

Plats Créoles - Si vous avez un dîner de prévu en famille ou entre amis, nous vous proposons ci-dessous deux excellents plats d'origine Créole, qui seront à coup sûr les mettre en appétit.

Recette du gratin de christophine Le premier mets que nous vous proposons est le gratin de christophines, élaboré pour 8 personnes. Comptez 20 mn de préparation et 25 mn de cuisson. Pour ceux et celles qui ne savent pas ce qu'est la christophine, (appelé aussi chayotte ou chouchou), il s'agit d'un légume à l'aspect et à la saveur similaire au coing, provenant de la famille des cucurbitacées et à l'origine Mexicaine. Sachez que la christophine est mûre dès lors qu'elle est tâchetée et à la couleur (...)

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Salades aux ingrédients exotiques - crabe, riz, gombo...

Aude Berlencourt — 2010-03-21T20:20:00Z

Des recettes de salades exotiques créoles. Des salades des îles fraiches et délicieuses à base de gombo, de riz, crabe, ananas et autres ingrédients des Antilles.

Recettes de salades créoles Le riz créole est très cuisiné dans les pays Africains, accompagné de viande ou de poisson. Très parfumé, c'est en guise d'entrée et plus particulièrement de salade que nous vous proposons ici la recette. Pour cela rien de plus simple ! 20 mn de préparation pour six personnes. Ingrédients nécessaires : 250 g de riz ; 125 g de miettes de crabe ; 1 ananas ; 15 cl d'eau ; 4 ou 5 oignons pays ; 1 gousse d'ail ; de l'huile ; 1 avocat ; 1 banane ; 2 citron vert ; 1 piment ; 2 (...)

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Recettes de potages créoles - le paté en pot et le Calacou

Aude Berlencourt — 2010-03-19T19:35:00Z

Pour un hiver rigoureux ou simplement parce que la soupe c'est bon pour la santé et délicieux, nous vous proposons pour vous réchauffer en douceur et de vous régaler avec un délicieux cocktail de vitamines avec ces deux excellentes recettes de potage Créole.

Potage créole - recette du paté en pot Le « pâté en pot » demande 1 h de préparation pour 3 heures de cuisson. Il pourra être dégusté par 8 personnes. Réunissez les ingrédients suivants : 1 tête de mouton ( ou de cabri) ainsi que la cervelle, le foie, le cœur, la panse ou les tripes de l'animal choisi et ses 4 pattes ; des clous de girofle ; 2 feuilles de bois d'Inde ; 10 cl de vin sec ; 300 g de giraumon (sorte de potiron) ; 500 g de carottes, la moitié d'un chou, 200 g de pomme de terre et 100 de (...)

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