La salade d’été

Pour cette recette, vous aurez besoin de 500 g de pommes de terre Charlotte et la même quantité de haricots verts, 2 tranches de jambon maigre, 200 g d’oignons, du persil en bouquet. Apprêtez 25 cl de bouillon de bœuf tiède. Prévoyez 30 g de beurre, 3 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique et du sel. Commencez par peler les pommes de terre puis cuisez-les dans de l’eau salée pendant une vingtaine de minutes. Égouttez et mettez-les dans un saladier. Ciselez le persil. Ensuite, pelez l’oignon et hachez-le, puis mettez-le de côté. En parallèle, faites cuire les haricots pendant 4 minutes et égouttez. Découpez le jambon. Dans un poêle, faites fondre le beurre puis mettez-y le jambon et l’oignon. Versez ensuite le vinaigre et le bouillon et laissez au feu pendant 3 mn. Enfin, mélangez cette sauce aux légumes dans le saladier, ajoutez le persil et rectifiez l’assaisonnement.

Salade aux champignons et au maïs

Pour cette salade, prévoyez 280g de maïs doux, 200g de champignons frais, 100g de thon, 4 tomates, 2 œufs, de la laitue, du persil et des échalotes. Pour la sauce, il faut mélanger 4 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à café de moutarde et 1 cuillère à soupe de vinaigrette déjà allégée, du sel et du poivre. Commencez par préparer des œufs durs (10 mn), puis nettoyez les champignons et émincez-les. Coupez les tomates en quartiers. Prenez un saladier et versez-y le maïs, les champignons, les œufs coupés, le thon et les herbes. Posez les feuilles de laitue sur des assiettes et assaisonnez. Par dessus, posez quelques cuillérées de la salade de maïs.

Salade fraîcheur

Pour cette salade, il vous faut 2 tomates, 2 carottes, 2 poivrons, l’un jaune et l’un rouge, un oignon, une pomme, 2 cuillères à soupe de formage blanc et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Prévoyez du basilic, une échalote, du sel et du poivre pour l’assaisonnement. Coupez les légumes en lamelles. Les carottes doivent être préalablement bouillies pendant 5 mn. Mélangez les légumes à la sauce et réfrigérez avant de servir.

jeudi 28 février 2013, par Redaction 3

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