Recette authentique du colombo de poulet

Voici une recette de "Colombo de Poulet", un plat traditionnel de la cuisine guadeloupéenne :

Ingrédients :

– 1 poulet coupé en morceaux
– 2 oignons moyens, hachés
– 3 gousses d’ail, émincées
– 2 cuillères à soupe de poudre de colombo (mélange d’épices antillaises)
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 cuillère à café de cumin
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
– 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
– 1 aubergine, coupée en dés
– 1 poivron, coupé en lanières
– 1 piment antillais (facultatif, ajustez selon votre préférence de piquant)
– 400 ml de lait de coco
– Sel et poivre au goût
– Jus de citron

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec les épices : poudre de colombo, curcuma, gingembre en poudre, cumin, sel, poivre et un filet de jus de citron. Laissez mariner pendant environ 30 minutes.

2. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

3. Ajoutez les morceaux de poulet marinés à la casserole et faites-les dorer de tous les côtés.

4. Ajoutez les gousses d’ail émincées et le piment antillais (si vous utilisez) à la casserole. Faites sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce que les arômes se développent.

5. Incorporez les légumes : pommes de terre, carottes, aubergine et poivron. Mélangez bien le tout pour enrober les légumes des saveurs.

6. Versez le lait de coco dans la casserole, réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit bien cuit.

7. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.

8. Servez le Colombo de Poulet chaud, de préférence avec du riz blanc ou du riz créole.

9. Vous pouvez également décorer le plat avec des feuilles de coriandre fraîche avant de servir.

C’est un plat délicieusement épicé et parfumé qui représente bien la cuisine guadeloupéenne ! N’hésitez pas à ajuster les épices et les ingrédients selon vos préférences personnelles.